Студентам Новгородского университета рассказали о брендировании черноморской кухни
11 февраля 2022, 17:08 981
Черноморская кухня как понятие или символ известна многим туристам в России, Болгарии и Турции, при этом многие не воспринимают её как бренд с узнаваемыми составляющими. Об этом в лекции студентам НовГУ рассказал вице-президент Международного трансграничного исполнительного комитета черноморской кухни Желязко Атанасов.
Темой выступления стали международные гастрономические проекты как шанс в развитии постковидного туризма. Желязко Атанасов рассказал об истории зарождения гастрономического туризма как индустрии, его финансовой составляющей и экономики в целом. Особое внимание спикер уделил межгосударственному проекту «Черноморская кухня», инициатором которого была Федерация рестораторов и отельеров России (ФРИО). В основе проекта — создание единой базы блюд и продуктов, типичных для береговой линии Черного моря и внутренних районов вдоль берегов.
— Впервые заговорили о Черноморской кухне в 2008 году — из-за Олимпиады в Сочи, — вспомнил Желязко Атанасов. — Однако, Олимпиада прошла без черноморских блюд. Мы во ФРИО поняли, что проект гораздо более глубокий, решили его развивать. В целях стимулирования местной экономики и поощрения въездного туризма стране необходимо продвигать свою оригинальную кухню, представляя потребителю отличные и здоровые блюда и продукты.
В 2017 году ФРИО провела исследование, которое показало, что ни одна из стран бассейна Черного моря не входит в топ-30 или даже в топ-50 мировых кухонь. Для достижения высокого статуса черноморской кухни необходимо было многое перенастроить в умах потребителей.
Сейчас в лонг-листе проекта 126 блюд. По словам лектора, все они соответствуют нескольким критериям — исторические корни должны быть связаны с прибрежной зоной Черного моря, рецепты должны использоваться в соседних странах и среди других побережий. При этом блюда должны быть популярны у местных жителей и туристов.
Слушателями лекции также стали студенты других российских вузов и специалисты из туриндустрии.
